anche per me è cominciata la scuola
ogni anno meno slancio e delusioni maggiori
è arrivata anche la prima influenza della stagione – tanto per gradire

• (non solo) pizza e birra di prima qualità all’ambaradan – silvella di san vito di fagagna
• fire! a tarcento jazz – organizzato da hybrida

sono giornate di sole e di riunioni
ed anche se ho l’influenza è comunque piacevole uscire
attraversare la città nell’aria tiepida e piena di luce

ho cucinato i muffin – avevo una gran voglia di fiori, così ci ho messo della farina di mandorle e qualche cucchiaio di sciroppo di sambuco, quello dell’azienda pecol di raveo

il poeta – leggevo seduta sulle scale d’ingresso della vecchia scuola elementare, nel centro studi della mia prima adolescenza – c’erano ancora i vecchi pini e nel pomeriggio delle giornate d’autunno si poteva contare su una bellissima luce che attraversava i rami e cadeva irregolare sulle pagine aperte –  qualcuno c’era sempre che si fermava a parlare od a fumare una sigaretta e le interruzioni erano gradite quanto la lettura
il primo volume (la raccolta einaudi) andò perduto, così i. mi regalò la sua copia mondadori, che conservo ancora –  solo molti anni dopo ricomprai l’edizione originale per un’affezione particolare nei confronti della fotografia dove thomas indossa un vecchio maglione e si accende l’ennesima sigaretta

quel tempo è morto
spesso ho la sensazione che anche noi siamo morti

quanto alle sigarette, oggi riflettevo su quanto siano ridicoli e tristi quei fumatori frettolosi in piedi fuori da negozi ed uffici, che fumano per abitudine, senza gusto e senza grazia – il vizio smette di essere interessante quando perde ogni traccia di esagerata bellezza per diventare banale

le tazze trovate al mercatino domenica
la musica – dall’ultimo disco acquistato.

]]> https://www.tracciamenti.net/blog/index.php/2012/10/24/spiriti-dottobre/feed/ 3 https://www.tracciamenti.net/blog/index.php/2012/10/08/sweet-blue/ https://www.tracciamenti.net/blog/index.php/2012/10/08/sweet-blue/#comments Mon, 08 Oct 2012 17:52:19 +0000 http://www.tracciamenti.net/blog/?p=15798 BLUEBERRY SCONES A LA ROSE BAKERY
tempo di preparazione 10 min.
tempo di cottura 15 min.

ingredienti (per circa 7 scones)
250 g farina bianca
due cucchiaiate di farina integrale
1 cucchiaio scarso di bicarbonato o lievito
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
buccia di limone grattugiata
55 g di burro tagliato a pezzetti
1 uovo
150 ml latte
una manciata di mirtilli freschi

accendere il forno a 210°
mettere in una terrina la farina, il bicarbonato (o il lievito), il sale e lo zucchero con il burro morbido a tocchetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso
aggiungere la scorza di limone, lo zucchero e i mirtilli
mescolare uovo e latte e versare al centro dell’impasto amalgamando con un cucchiaio (meglio se di plastica) e aggiungendo farina nel caso in cui l’impasto risultasse appiccicoso
stendere sul tavolo infarinato e arrotolare a forma cilindrica di circa 3cm di spessore, quindi tagliare in 7-8 parti che andranno disposte abbastanza vicine su una teglia rivestita con carta da forno
cuocere fino a discreta doratura e nel caso si siano attaccati tra loro crescendo separare non appena cominciano a raffreddarsi

la ricetta presa (e modificata) da qui

a paderno c’è la boutique della frutta, un negozio dove trovare ogni genere di alimento vegetale ma anche altre specialità gastronomiche, confezionate o da banco – tappa obbligata per gli acquisti di chi ama la buona tavola
ho comperato mezzo chilo di topinambur, i primi della stagione, e una quantità di aromi freschi – i sacchetti di carta color salvia raccontano bene che abbiamo a che fare con un luogo del gusto, non solo quello del palato

a pochi metri di distanza, nascosto da un portone in legno e immerso in un giardino, c’è il grazioso padiglione che ospita la scuola “zenzero e cannella in cucina” di emanuela plazzotta (con cui ho studiato alle elementari!) e licia dentesano – tengono interessanti corsi per preparare e presentare ottimi piatti
non hanno un sito ma una piccola pagina su fb

mi auguro davvero che questo non si trasformi in un blog di cucina, in primis perchè non possiedo il talento e tantomeno le competenze necessarie, ed oltretutto perchè preferisco decisamente riempirlo con altri contenuti
ma nelle giornate fredde accendere il forno è anche un pretesto (da concedersi con parsimonia, visto il costo dell’energia elettrica!) per intiepidire la casa, e non solo per gustare qualche pietanza particolare, e così l’altra sera, particolarmente bisognosa di tiepidità, ho pensato di utilizzare una confezione di pasta sfoglia che avevo in frigo per mettere insieme questo strudel di spinaci ai tre formaggi, che è riuscito particolarmente bene

condivido la ricetta per realizzare questo piatto sostanzioso, gredevole sia appena sfornato che una volta lasciato raffreddare / le dosi sono sufficienti per almeno cinque persone

strudel di spinaci ai tre formaggi
tempo di preparazione 50 minuti

ingredienti
un rotolo di pasta sfoglia
450 g spinaci tritati (ho usato quelli surgelati orogel)
100 g ricotta
30 g parmigiano grattugiato
30 g quartirolo
1 uovo
pangrattato
10 mandorle spellate a listelli
un pugno di uva sultanina ammollata
sale
noce moscata
rosmarino
menta
semi di sesamo (facoltativi)

mettere gli spinaci a scongelare in una terrina per qualche ora (oppure scottare quelli freschi leggermente e quindi tritarli fini con la mezzaluna)
aggiungere la ricotta, il parmigiano, l’uovo intero sbattuto con il sale, un pizzico di menta e del rosmarino sminuzzato, la noce moscata, le mandorle a filetti, l’uvetta e infine il quartirolo tagliato a piccoli cubetti
regolare la densità dell’impasto aggiungendo un paio di cucchiai di pangrattato
srotolare la sfoglia sulla teglia rivestita di carta da forno e farcirla con il suo ripieno
quindi rotolarla aiutandosi con la carta formando uno strudel e ripiegare gli estremi per dare una forma leggermente curva
volendo, spennellare la superficie con poco olio e cospargere con semi di sesamo e rosmarino
infornare a 180° per 40 minuti

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