mi auguro davvero che questo non si trasformi in un blog di cucina, in primis perchè non possiedo il talento e tantomeno le competenze necessarie, ed oltretutto perchè preferisco decisamente riempirlo con altri contenuti
ma nelle giornate fredde accendere il forno è anche un pretesto (da concedersi con parsimonia, visto il costo dell’energia elettrica!) per intiepidire la casa, e non solo per gustare qualche pietanza particolare, e così l’altra sera, particolarmente bisognosa di tiepidità, ho pensato di utilizzare una confezione di pasta sfoglia che avevo in frigo per mettere insieme questo strudel di spinaci ai tre formaggi, che è riuscito particolarmente bene

condivido la ricetta per realizzare questo piatto sostanzioso, gredevole sia appena sfornato che una volta lasciato raffreddare / le dosi sono sufficienti per almeno cinque persone

strudel di spinaci ai tre formaggi
tempo di preparazione 50 minuti

ingredienti
un rotolo di pasta sfoglia
450 g spinaci tritati (ho usato quelli surgelati orogel)
100 g ricotta
30 g parmigiano grattugiato
30 g quartirolo
1 uovo
pangrattato
10 mandorle spellate a listelli
un pugno di uva sultanina ammollata
sale
noce moscata
rosmarino
menta
semi di sesamo (facoltativi)

mettere gli spinaci a scongelare in una terrina per qualche ora (oppure scottare quelli freschi leggermente e quindi tritarli fini con la mezzaluna)
aggiungere la ricotta, il parmigiano, l’uovo intero sbattuto con il sale, un pizzico di menta e del rosmarino sminuzzato, la noce moscata, le mandorle a filetti, l’uvetta e infine il quartirolo tagliato a piccoli cubetti
regolare la densità dell’impasto aggiungendo un paio di cucchiai di pangrattato
srotolare la sfoglia sulla teglia rivestita di carta da forno e farcirla con il suo ripieno
quindi rotolarla aiutandosi con la carta formando uno strudel e ripiegare gli estremi per dare una forma leggermente curva
volendo, spennellare la superficie con poco olio e cospargere con semi di sesamo e rosmarino
infornare a 180° per 40 minuti

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nel frattempo i pomeriggi si fanno lunghi e luminosi

momentanea (?) nostalgia del layout a 600 pixel

+
la ricetta delle pallotte di pane la trovate qui
ho sostituito la cipolla saltata con semi di papavero e foglie di rosmarino e la farina integrale semplice con un misto di orzo (sempre integrale) e kamut
consiglio anche di ridurre la quantità di olio a 40 g

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ma di tanto in tanto mi concedo una pausa in cucina
utile anche a neutralizzare i cattivi pensieri …

questa settimana al posto del pane si mangia schiacciata integrale
i biscotti invece sono paste di meliga guarnite con nocciole nostrane
(la ricetta in fondo al post)

+
immancabile: il tè delle cinque

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PASTE DI MELIGA
100g burro
100g zucchero
1 uovo
150g farina bianca biologica
50g farina saresina (mais+grano saraceno)
1 pizzico di sale
1 cucc.no da caffè di lievito
scorza grattuggiata di limone biologico
aroma di vainiglia
nocciole tostate q.b.

impastare burro ammorbidito e zucchero
aggiungerli all’uovo sbattuto con la vainiglia
unire la farina precedentemente mescolata a sale limone e lievito
formare i biscotti e guarnire con mezze nocciole tostate
infornare a 175° per una ventina di minuti