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sweet & blue

tracciamenti — Mon, 08 Oct 2012 17:52:19 +0000

BLUEBERRY SCONES A LA ROSE BAKERY
tempo di preparazione 10 min.
tempo di cottura 15 min.

ingredienti (per circa 7 scones)
250 g farina bianca
due cucchiaiate di farina integrale
1 cucchiaio scarso di bicarbonato o lievito
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
buccia di limone grattugiata
55 g di burro tagliato a pezzetti
1 uovo
150 ml latte
una manciata di mirtilli freschi

accendere il forno a 210°
mettere in una terrina la farina, il bicarbonato (o il lievito), il sale e lo zucchero con il burro morbido a tocchetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso
aggiungere la scorza di limone, lo zucchero e i mirtilli
mescolare uovo e latte e versare al centro dell’impasto amalgamando con un cucchiaio (meglio se di plastica) e aggiungendo farina nel caso in cui l’impasto risultasse appiccicoso
stendere sul tavolo infarinato e arrotolare a forma cilindrica di circa 3cm di spessore, quindi tagliare in 7-8 parti che andranno disposte abbastanza vicine su una teglia rivestita con carta da forno
cuocere fino a discreta doratura e nel caso si siano attaccati tra loro crescendo separare non appena cominciano a raffreddarsi

la ricetta presa (e modificata) da qui

in / cucina

tracciamenti — Mon, 27 Feb 2012 18:52:24 +0000

plumcake allo yogurt, così facile da fare (la ricetta qui)
da offrire all’ora del tè
per cena rotolo di verza con patate e tonno, insaporito con rosmarino e semi di finocchio

plumcake di verdure alla mia maniera

tracciamenti — Sat, 07 Jan 2012 18:12:28 +0000

ho realizzato questo plumcake salato partendo da due ricette diverse trovate in rete, e modificandole secondo le mie esigenze e gli ingredienti che avevo a disposizione
il risultato è stato all’altezza delle aspettative

250 g farina bianca
1 bustina di lievito chimico (ho usato quello baule volante)
2 uova intere
100 ml latte scremato
100 g ricotta fresca (oppure se preferite panna, o yoghurt)
75 g grana grattuggiato
100 ml olio di oliva o di semi
1 carota
1 zucchina
100 g piselli surgelati
cipolla qb
sale qb
brodo vegetale qb

in una terrina amalgamare insieme latte uova e ricotta, sbattendoli con una frusta
in un altro recipiente setacciare la farina con il lievito e il sale, unire il formaggio grana, l’olio e le verdure tagliate a cubetti precedentemente stufate con il brodo e la cipolla tagliata fine (devono rimanere al dente) e fatte raffreddare, aggiungere infine il composto di uova, latte e ricotta e un pizzico di menta
versare l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno bagnata e strizzata e infornare a 180° per circa 50 minuti
volendo prima di infornare si può guarnire con pinoli tostati e/o semi di papavero
per la cottura ottimale fare la prova stecchino

nota:
aspettare che il plumcake si raffreddi un po’ prima di tagliarlo a fette / va conservato in un sacchetto di carta